나만의 피자 소스를 만들 때 필요한 15가지 팁

집에서 피자를 만드는 것은 친구나 사랑하는 사람들과 함께 나누는 것이 가장 좋은 경험입니다. 좋아하는 토핑을 고르는 것부터 반죽을 만들고 파이를 굽는 것까지 모든 단계에서 중요한 역할을 맡게 됩니다. 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있는 재료는 많지만(진지하게, 완벽하게 부풀지 않을 것 같은 끈끈한 수제 피자 반죽을 다루는 것은 즐거운 시간이 아닙니다), 피자 소스는 그중 하나가 아닙니다.

미리 만들어진 피자 소스는 항상 맛의 불균형이 있는 파이의 필수 재료 중 하나입니다. 일부 브랜드의 피자 소스 맛은 설탕 덩어리 또는 모호하게 토마토 맛과 같을 수 있습니다. 매장에서 구입하는 것보다 시간을 들여 처음부터 직접 배치를 만드는 것이 좋습니다. 집에서 피자 소스를 마스터하기 위한 최고의 팁은 다음과 같습니다.

먼저 파스타 소스와 피자 소스의 큰 차이점을 명확히 하는 것부터 시작해야 합니다. 피자 소스는 대부분 익히지 않은 반면, 파스타 소스는 거의 항상 조리됩니다. 피자 소스 병의 라벨을 보면 으깬 토마토나 퓨레로 만든 토마토, 조미료, 그리고 증점제 역할을 하는 토마토 페이스트가 보일 가능성이 높습니다. 파스타 소스는 일반적으로 파스타와 함께 먹기 때문에 재료의 농도가 더 높습니다. 반면 피자 소스는 치즈, 크러스트, 토핑으로 중재할 수 있습니다.

왜 피자 소스는 종종 익히지 않은 채 방치되나요? 그 이유는 일반적으로 오븐의 높은 온도 때문에 조리된 소스가 너무 익히거나 토마토를 페이스트로 캐러멜화할 수 있기 때문입니다. 그러나 일부 피자 스타일은 조리된 피자 소스에 의존합니다. 예를 들어 디트로이트 스타일은 요리가 끝난 후 영광스러운 치즈 빵 위에 소스를 붓습니다.

우리는 요리 세계에서 버터 한두 숟갈 없이는 향상될 수 없는 것이 별로 없다고 자신있게 말할 수 있습니다. 버터는 떫은 토마토 맛을 억제하고 소스에 완벽한 조화를 만들 수 있기 때문에 피자 소스를 한 단계 더 끌어올릴 수 있는 풍부한 첨가물입니다.

토마토 소스에 버터를 첨가하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째는 오일과 함께 피자 소스에 버터를 첨가하는 것입니다. 버터를 직접 대체하는 것보다 버터 외에 오일을 추가하는 것이 좋습니다. 오일은 맛이 덜 풍부하지만 사용하는 향을 요리하는 데 도움이 되기 때문입니다. 또한, 오일은 버터만 사용하는 것보다 발연점이 더 높습니다. 요리가 끝난 후, 서빙 직전에 소스에 버터를 첨가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 소스가 버터 향이 나는 풍미 프로필을 갖게 됩니다.

슬라이스 위에 파마산 치즈를 뿌려 피자에 치즈를 추가하는 아이디어는 환영하지만 파스타 소스에 직접 치즈를 추가하는 것도 고려해야 합니다. 치즈가 예상치 못한 맛의 깊이를 더해주기 때문에 집에서 만드는 피자 소스를 영원히 바꿔줄 재료입니다. 질감의 관점에서 피자 소스에 치즈를 추가하면 피자 라운드에 치즈가 더 두꺼워지고 퍼지기 쉬워집니다. 얇고 물기가 많은 피자 소스는 빵 껍질을 통해 스며들어 눅눅해지는 원인이 되므로 바람직하지 않습니다.

파마산은 소스에 복잡성을 더하는 감칠맛 요소를 제공하는 추가적인 이점을 제공합니다. 미리 분쇄된 치즈를 사용하는 쉬운 방법이 있지만, 소스의 질감을 방해할 수 있는 고결 방지제가 포함되어 있는 경우가 많습니다. 가장 좋은 방법은 강판을 꺼내서 직접 해보는 것입니다.

파이의 잠재력을 극대화하고 싶다면 풍미가 더 풍부한 피자 소스가 큰 도움이 될 것입니다. 허브나 바질과 같은 표준 피자 소스 재료를 참고할 수도 있지만 채식주의자들 사이에서 인기 있는 좀 더 색다른 재료인 영양 효모를 찾아야 합니다. "누치(nooch)"라고도 불리는 영양 효모는 뚜렷한 치즈 향이 나는 비활성 맥주 효모입니다. 광고된 대로, Healthline에 따르면 이는 성분의 영양학적 강국이며 완전한 식물성 단백질, 비타민 B12 및 미량 비타민을 포함하고 있습니다. 대부분의 식료품점이나 온라인 소매점을 통해 플레이크, 과립 또는 분말 형태로 판매될 수 있습니다.