놀라운 아침 식사 재료가 이 빠른 타코 고기 레시피를 하나로 묶습니다.

우리가 요리하는 모든 것'은 독자, 청취자 여러분의 가족 레시피와 그들의 특별한 이야기를 담은 시리즈입니다. 우리는 연휴 기간 동안 계속해서 더 많은 주방 보석을 공유할 것입니다.

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알렉시스 월드(Alexis Wold)는 뉴멕시코에서 자라서 오늘날 뉴욕에 살기까지 기억할 수 있는 한 같은 방식으로 타코 고기를 만들었습니다. 조부모님이 애리조나주 위켄버그에 소유했던 레스토랑인 Odd's Sombrero의 레시피를 사용하는 것입니다.

레스토랑 이름은 1940년대 시카고에서 아내와 함께 애리조나로 이주한 Wold의 친할아버지 Odd의 이름을 따서 지어졌습니다. 두 사람은 저녁 식사를 제공하는 레스토랑을 열기로 결정했습니다. Wold의 할머니가 Carmen Macias라는 여성을 고용한 후에야 메뉴가 바뀌었습니다.

"그녀는 젊은 여성이었고 메뉴에 멕시코 음식을 추가하자고 제안했습니다"라고 Wold는 말했습니다. "그리고 제 할머니는 그 당시 남서부 지역에 처음 오셨기 때문에 '나는 멕시코 음식에 대해 아는 바가 없습니다. 그런 음식은 만들 수 없습니다.'라고 말씀하셨습니다. 그리고 [마시아스]는 '글쎄요, 할 수 있어요'라고 말했습니다."

Macias는 계속해서 그녀의 가족 요리법을 Wolds와 공유했고, Wold는 그 요리법을 레스토랑에서 제공했다고 Wold는 말했습니다. 그 중 하나는 타코 미트 레시피입니다. 여기에는 몇 가지 향신료만 첨가되었지만 여전히 맛있습니다.

"내 생각엔 너무 맵지 않은 것 같아요. 만들기가 정말 쉽거든요... 처음부터 끝까지 20분 정도 걸리기 때문에 때로는 제가 직접 만들어 보기도 합니다."라고 Wold는 말했습니다.

그런데 놀라운 성분이 하나 있습니다.

"그 안에 들어있는 특이한 점 중 하나는 오트밀입니다. 타코 고기 요리법에서는 일반적으로 볼 수 없을 것 같습니다. "라고 Wold는 말했습니다. "전후 시대였기 때문에 일종의 이월물이었던 것 같아요. 전쟁 중에는 물건이 부족해서 식량을 늘리기 위해 많은 사람들이 특이한 일을 했습니다."

오트밀은 타코 고기에 더 좋은 질감을 주며 많이 부서지지 않는다고 Wold는 말했습니다.

타코 고기가 요리되는 동안 Wold는 토마토와 시금치를 잘게 썰어 체다 치즈와 살사와 함께 타코에 추가합니다. 그녀는 밀가루 토르티야를 선호하지만 다른 사람들을 위해 타코를 만들 때 단단한 껍질(및 양상추)을 제공할 것입니다.

Odd의 Sombrero는 1965년에 매각되었고 Wold의 조부모는 시애틀로 이사했습니다. Wold는 그녀의 가족이 Macias의 가족이 아직 Wickenburg에 있는지 확신하지 못하지만 이것을 보고 오늘날 그들의 타코 고기 요리법이 얼마나 사랑받는지 알면 멋질 것이라고 말했습니다.

Alexis Wold가 제출한 레시피 New York, NY

재료

지도

다진 쇠고기를 갈색으로 볶은 다음 마늘과 향신료를 넣고 잘 섞습니다.

오트밀과 물을 넣고 섞은 다음 기름칠한 캐서롤 접시에 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 300도에서 약 1시간 동안 굽습니다.

선택 사항: 더 빠른 준비를 위해 물이 흡수되고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓인 후 쿡탑에서 요리를 완료할 수 있습니다.

6~8인분 제공.

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